Miam In The City

Cette recette à été réalisée à l'occasion du diner de Noêl.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce

600 g de Coulis de Tomates
2 oignons
Huile d’olive
2 gousse d’ail
Herbes de Provence
Un verre de vin blanc sec

10 cl de cognac
Sel, poivre

Accompagnement

1kg de crevettes cuites, 400g de chair de crabe

6 vol-au-vent

Faire revenir 2 oignons, ajouter le coulis de tomates et les gousses d'ail écrasée.
Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de provence. Rajouter 1 verre de vin blanc, le cognac et laisser mijoter pendant 15 mn. Incorporer le crabe et les crevettes, remuer et laisser mijoter 5mn.

Servir la préparation dans des vol-au-vent. Vous pouvez soit les acheter en grande surface ou les commander à votre boulangerie, elles n’en seront bien sur que meilleures.

Rajouter des légumes juste cuits a la vapeur, asperges, carottes, hricots, fèves...ici des asperges.

Petits délices de Noêl, regroupant deux pêchés mignons.

Deplus super simple et rapide à réaliser

INGREDIENTS: pour une grosse ingtaine

125 G CREME DE MARRONS

125 G CHOCOLAT BLANC

60 G BEURRE

SUCRE GLACE OU CACAO EN POUDRE

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter la crème de marrons, mélanger et réserver au frigo 3h.

Former des petites boules , les rouler dans le creux de la main, puis dans le sucre glace ou e cacao, et mettre 3h au frais.

 Pour un meilleur résultat, il faut bien sur utiliser la crême des crême de marrons, la CLEMENT FAUGIER, l'unique.

Le but de cette recette, est de faire manger le maximum de légumes à ceux qui n'aiment pas trop ça, sans pour autant y rajouter des artifices caloriques (crême, fromage, lardons, huile....)

vous pouver réaliser plusieurs associations de légumes, selon les gôut, par exemple:

- carotte, pomme de terre, courgette

- courgette, carotte, mais

- pomme de terre, oignon, courgette

- ou alors qu'un seul légume au choix: carotte, pomme de terre, patate douce, aubergine, potiron, citrouille, poireau, mais, oignon

pour un accompagnement complet, vous pouvez rajouter des féculents, légumineuses, ou céréales: comme du riz du quinoa, de l'avoine.

Ingrédients pour un vingtaine de galettes:

des légumes, environ 1kilos

3 oeufs

20 g de margarine light

assaisonement: sel, poivre, herbes, ciboulette

faculatif: riz, céréales, semoule, quinoa... déja cuits

Raper les légumes. Ajouter les oeufs battus, avec l'assaisonement, et la margarine fondue.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, et y déposer deux grosses cuillères de préparation, en applatissant de facon a former des galettes pas trop épaisse Faire cuire à 200°, pendant 30 mn, retourner à mi cuisson ( les galettes doivent être dorées).

On peut aussi réaliser des galettes de fruits, avec des fruits faciles à raper et qui ne rendent pas trop de jus  (pomme, poire, noix de coco, ananas), pour l'assaisonement une gousse de vanille et du sucre vanillé. Vous pouvez servir chaud accompagné d'une boule de glace vanille.

Celui ou celle qui n'aime la mythique pâte à tartiner de Ferrero, il sort :-)

Cette recette est la preuve que l'on peut faire des nems sans trop de gras ni de calorie.

Ingredients ( à adapter selon le nombre de nems à réaliser)

Feuilles de brick

nutella

banana

margarine light

sucre vanille

Découpez un bout de banane en rondelles, les déposer au centre de la feuille de brick. Répartir une cuillère a café de nutella. 

Roulez la feuille et lorsque vous êtes presque au bout, rabbattez les extrémitées au milieu et finissez de rouler pour pouvoir coincer la fin de la feuille dans le pli  formé.

Placez les sur une feuille de papier sulfurisé, les peindre au pinceau de cuisine de margarine fondu ( très légerement) et enfournez pour 10 à 15 mn en les tournant , 180°C. Sortir lorsque c'est bien doré et soupoudrer de sucre vanillé.

FACULTATIF: Vous pouvez créer une petite sauce pour tremper  les nems, en faisant fondre du nutella dans un peu de lait.

POUR 20 MADELEINES TOUTES ROSES, qui rendent fous les petits et les grands

120 G DE BEURRE

4 ŒUFS

175 G DE SUCRE

 150 G DE FARINE

LEVURE

30 FRAISES GENRE HARIBO

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Battez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine en plusieurs fois et la levure, puis le beurre fondu. Mélangez bien.

Découpez les fraises en petits morceaux, si possible en quatre. En essayant d’en manger moins que l’on en découpe J …

Ajoutez les à la préparation tout en réservant quelques morceaux que vous déposerez au dessus de la pâte juste avanr la cuisson.

Placez la préparation 45 mn au moins au réfrigérateur.

Cuire 10 à 12 mn à 180°, four préchauffé ;Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.