Miam In The City

Ingrédients  pour 10 aspics :

   5 œufs

  300 g de dés de jambon (ou 4 tranches de jambon)

  1 sachets de gelée au Madère Maggi

  200 g de petits pois frais ou surgelés

  150 g de mousse de foie

Cuire les œufs facon oeufs durs, les écaler et les couper en deux.

  Préparer la gelée suivant les instructions du paquet.

Couler une fine couche de gelée et mettre les moules au réfrigérateur.

Dés que la gelée est prise, poser un demi oeufs dessus, le jaune vers la gelée. Autour mettre des petits pois, des petits de jambon. Au milieu une petite tranche de mousse de foie.

Recouvrir du reste de gelée, et mettre à prendre au réfrigérateur minimum 5 heures, démouler.

Ingredients:

pour 5 gros flans

750 ml de lait

100 g de cacao en poudre sucré de bonne qualité, type Poulain

5 g d' agar agar

Chaque dernier week-end d’avril, depuis plus de 25 ans, la Nouvelle-Calédonie à rendez-vous au parc Fayard pour la dégustation de l' omelette géante

Omelette géante aux crevettes : la recette 2011 !

Bien sur je ne vous donne pas la recette avec les 600 douzaines d'oeufs, les 30 litres d'huile, les 26 kilos de crevettes....

J'adapte une petite variante pour 2 personnes:

6 oeufs

12 belles crevettes décortiquées et d'énervées

1 gousse d'ail

sel / poivre

huile

Couper les crevettes décortiquées en petits morceaux. Hacher l'ail.

Casser les œufs, saler, poivrer.

Battre les œufs avec un fouet ou une fourchette.

Faites revenir l'ail dans une poêle huilée, bien chaude. Ajouter les crevettes et remuer.

Ajouter les oeufs battus et faire cuire l'omelette

Server avec une salade verte bien vinaigrée et une bonne tranche de pain de campagne.

Ingrédients: 4p

 4 cuisses de poulet

 25 cl de lait de coco

1 gros oignon

4 petites pomme de terre

4 carottes

 de la poudre de curry

sel, poivre

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet, réservez-les.

Coupez les légumes.

Faites fondre l'oignon, remettez les cuisses de poulet, ajoutez les légumes.Couvrez avec le lait de coco et allongez d'eau, salez et poivrez.

Ajoutez le curry .

Couvrez et laissez mijoter 40 min.

A servir bien chaud.

A LA RATATOUILLE

50g de farine
2 œufs
50 cl de lait
1 cuillère à café d’huile d’olive

ratatouille : 500 g de courgettes, 1 poivron rouge, 400 g d’  aubergines,2 tomates,1 gros oignon, 2 gousses d’ail. Coupez les légumes en petits dés et les mettre a mijoter 25mn a feu doux dans un wok couvert.

Préchauffez votre four à 180°

Couvrez un moule a tarte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mélangez la farine, les œufs, le lait, l’huile et assaisonnez (sel, poivre, herbes de provence)
Ajoutez la ratatouille et mélangez à nouveau
Versez le tout dans le moule et enfournez pour 30 minutes environ

A accompagner d’une belle tranche de jambon au torchon.

AUX LARDONS

100 g de farine

500ml de lait

100 g de lardons

100 g de gruyère

3 oeufs

Préchauffez le four  Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Mélangez, dans un saladier, les oeuf, la farine, le lait, le sel et le poivre. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte et placez y les lardons et le gruyère. Versez la préparation du saladier par dessus. Enfournez pendant 45 min.

A accompagner d’une salade verte bien vinaigrée avec un peu d’ail haché.

roquefort et cerneaux de noix

  100 g de roquefort

  3 oeufs

  100 g de farine

  500 Ml de lait

  50 g de cerneaux de noix

  sel, poivre

Battez les œufs et la farine.

Rajoutez le lait, salez, poivrez et ajoutez les noix coupées en petits morceaux. Versez dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, parsemez de roquefort.

Enfournez pendant 35 min.

Servez avec une salade verte.